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    啤酒釀造單寧(糖化型)

    糖化型食用單寧

    CAS NO: 1401-55-4

    是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。

    它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過程中,

    可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質,降低啤酒中醛類物質,

    增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。

    主要成分特性:

    外觀:

    淡黃色顆粒粉末 

    純度:

    (g/100g干基含量)>95%     

    沒食子酸:

    小于0.4%     

    重金屬:

    小于15ppm  

    干燥失重:

    小于10%

    色度:

    5-7EBC

    PH(1:10醇溶液):

    4-5   

    溶于水中:

    清亮透明,無沉淀雜質   

    樹膠實驗:

    合格

    糊精實驗:

    合格

    使用方法:

    需用脫氧釀造用水或蒸餾水,在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。

    添加在糖化中:將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。

    推薦劑量:40-80ppm

    添加在煮鍋中:煮沸結束前5-10分鐘添加:或在麥汁轉移麥汁澄清槽管路中添加。

    推薦劑量:30-60 ppm。

    配制方法:

    使用不銹剛容器或塑料容器,于室溫下注入脫氧水或蒸餾水,并快速攪拌,當形成旋渦時,將糖化用單寧緩慢倒入容器中,邊倒邊攪拌,使之完全溶解為20-25%溶液。使用前,再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具

     

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    主要產品:食用單寧酸  沒食子酸  沒食子酸丙酯  焦性沒食子酸  3,4,5-三甲氧基苯甲酸  3,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯  等。
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